【博客來好書推薦】易學不失敗!12原則×9步驟以少少

今天要介紹這本書:易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

大家覺得選一本書,尤其在網路上要注意那些條件呢?

對我來說,逛書店是必要的,感染一下文青的氣息,但九成以上的書我都是透過網路,

尤其是透過博客來網路書店,因為個人習慣問題,其實網路比一比書的價錢大同小異

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希望這次介紹的這本書您會喜歡!

博客來商品網址: 易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包

易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包內容描述:

這本書大致的內容整理如下:

作者透過正統學習及個人所累積的經驗,不斷嘗試而研發出簡單又方便的12原則+9步驟,即使是初學者也能輕鬆上手。多種美味硬式麵包食譜,以及詳細的製作過程介紹,從鄉村麵包、洛斯迪克、裸麥麵包、可作三明治麵包……等,常見的健康&好吃麵包均有介紹,作者根據多年經驗加入特別口感變化,讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。

「作個麵包,要耗了一整天嗎?」
不對不對,沒這回事!

一次發酵的時間約為3小時,
揉好麵團後,你可以去買個東西,也可以打掃一下,就連散個步也沒問題!
揉完麵團等一下,分割成型後再等一下,就可以烘烤囉!
這就是與生活韻律完全結合的麵包製作法,作麵包就是生活中的一部分。

日本人氣麵包師教你12原則作麵包

1.麵粉1公克、水1公克皆需準確測量。
2.配合室溫調整水的溫度:54℃(50℃)-室溫=水溫。
3.完全揉合:揉至麵團不結塊。
4.充分發酵:請耐心等待麵團膨脹至2至2.5倍
5.請親自判斷麵團的發酵時間。
6. 分割時請減少斷面產生。
7. 分割時可接受誤差值為2公克以內。
8.讓麵團放鬆的醒麵時間。
9. 根據氣候調整酵母用量。
10. 勿使用過多手粉。
11.調整水量的技巧。
12.電烤箱也能烘焙好吃麵包

混合->揉麵->揉入油脂->一次發酵->混料.分割->休眠時間->成形->二次發酵->烘烤

作者簡介

幸榮 ???

想要讓女兒吃到健康、天然的麵包,開始接觸烘焙。
為了學習製作麵包的正統方法,登門拜訪進入烘焙坊工作。
自2010年起,在自宅開設小班制麵包教室「toiro」,
將烘焙坊所習得的專門技術活用,並推廣在家動手製作美味&不失敗的麵包烘焙法。

麵包教室網址 http://toiroyukie.com/

易學不失敗!12原則×9步驟以少少の酵母在家作麵包這本書的作者與出版社如下:

  • 出版社:良品文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2013/05/10
  • 語言:繁體中文

看完了這本書的內容簡介與作者介紹,是不是很想趕緊入手呢?

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